franchisecrowdfunding
Campagne en financiering · Lunchcounter en afhaalzaak · Onderbouwing van het project · Kosten van overige diensten

Lunchcounter en afhaalzaak · Welk bewijs moet er zijn voor de eerste uitbetaling?

Je wilt via een campagne een project financieren. Neem één opdracht als uitgangspunt. Je gaat een bestelde lunch voor een klein team afgeven. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om aan belangstellenden te laten zien welke uitgaven voorafgaan aan de betaling door de klant. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor extra overbrugging tussen twee en vier betaalweken uit op € 884 en € 1.156. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Onderbouwing van het project · Kosten van overige diensten4 minuten lezenPraktische verdieping
Kosten van overige diensten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’, referentiegroep ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
2017571,39%0,86%
2021821,61%0,84%
2023961,38%0,92%
2024981,34%0,71%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Twee betaalweken naast vier betaalweken

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Per week worden ongeveer een zevende van de referentiereeks en minimaal twee eenheden geleverd. Direct betalen aan de leverancier wordt vergeleken met ontvangsten na twee en vier volle weken.

€ 884 extra te overbruggen directe uitgaven.

Uitwerking van de rekenproef
Per week geleverde eenheden13
Directe uitgaven per week€ 442
Twee volle weken€ 884
Vier volle weken€ 1.768
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

Voor de tweede mijlpaal moeten meer leveringen worden voorbereid voordat het volgende bedrag beschikbaar is.

Vast rekenvoorbeeld B
Per week geleverde eenheden17
Directe uitgaven per week€ 578
Twee volle weken€ 1.156
Vier volle weken€ 2.312

De eerste vraag aan de werktafel

Leg vast welke bestellingen al worden geplaatst voordat campagnegelden daadwerkelijk beschikbaar zijn. Vraag leveranciers expliciet welke betaling of bevestiging zij nodig hebben om te beginnen. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?

Neem voor een overbruggingsoverzicht per mijlpaal ook de post verkoopkosten mee. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is die tweede landelijke post in 2024 243 miljoen euro, of 3,33% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ beslaat dezelfde post 1,65%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de bereidingstafel met koeling, maar maken zichtbaar waarom je naast overige diensten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Kosten van overige diensten volgens het CBS

Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 1,34 euro onder overige diensten. Je kunt dat controleren met 98 miljoen gedeeld door 7.306 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 1,38 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.

Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘56102 Fastfoodrestaurants, ijssalons etc’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,05 procentpunt lager geworden. Bij ‘472 Winkels in voedingsmiddelen’ liep het van 0,86% naar 0,71%, ofwel 0,15 procentpunt lager. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.

Twee betaalweken naast vier betaalweken

Per week worden in de eerste proef 13 eenheden geleverd. De directe uitgave per eenheid is € 34 en verlaat meteen de rekening. Een ontvangst na vier volledige weken in plaats van twee laat dus twee bijkomende weekbedragen ongedekt. De klantprijs van € 93 bepaalt intussen het bedrag op de factuur. Dat bedrag is door de marge groter dan wat voor de directe uitgaven moet worden voorgeschoten.

Voor de tweede mijlpaal moeten meer leveringen worden voorbereid voordat het volgende bedrag beschikbaar is. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 90 naar 121. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘extra overbrugging tussen twee en vier betaalweken’. Je leest eerst € 884 en daarna € 1.156. De tweede berekening komt € 272 hoger uit. Neem beide uitkomsten op in een overbruggingsoverzicht per mijlpaal. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de bestelbon met afgesproken afhaaltijd om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Een overbruggingsoverzicht per mijlpaal

Maak voor belangstellenden een overbruggingsoverzicht per mijlpaal waarin zij de rekensom met een andere aanname kunnen herhalen. Geef ze bij een volgende update alleen een daadwerkelijk vastgestelde verandering, bijvoorbeeld in de bestelbon met afgesproken afhaaltijd. Zo wordt zichtbaar welk deel van het doel nog een verwachting is en welk deel al aantoonbaar bij je eigen project hoort.

Van lezen naar bespreken

Dit wil je helder krijgen.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Komen alle lunches op dezelfde piekminuten binnen terwijl de klant alleen de afhaaltijd ziet?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een bestelde lunch voor een klein team afgeven’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen aantonen om een overbruggingsoverzicht per mijlpaal af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Campagne en financiering · Lunchcounter en afhaalzaak · Vrijblijvend

Bespreek mijn projectopzet

Vertel waar je staat met een overbruggingsoverzicht per mijlpaal. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de bestelbon met afgesproken afhaaltijd kunnen we de vraag over lunchcounter en afhaalzaak concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.