franchisecrowdfunding
Campagne en financiering · Chocoladeatelier · Onderbouwing van het project · Personele kosten

Chocoladeatelier · Kan een campagnedag ten koste gaan van betaalde opdrachten?

Onderbouwing van het project · Personele kosten4 minuten lezenPraktische verdieping

Je wilt via een campagne een project financieren. Neem één opdracht als uitgangspunt. Je gaat een doos pralines op bestelling maken. Gebruik de productiestaat van de betreffende batch om aan belangstellenden te laten zien welke uitgaven voorafgaan aan de betaling door de klant. In de twee uitgewerkte mogelijkheden kom je voor complete eenheden in twintig uitvoeringsuren uit op 44 en 35. Het verschil is terug te voeren op één keuze in de proef.

Blauwe glasgevels van kantoorgebouwen in Amsterdam-Zuid, van onderaf gezien.
Redactionele sfeerfotografie
44 volledige eenheden binnen twintig uitvoeringsuren. Dit bedrag of aantal volgt uit de getoonde eigen aannames. De CBS-reeks voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ biedt een afzonderlijk perspectief op personele kosten.
Personele kosten in twee Nederlandse CBS-groepen. Onderzoeksgroep ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’, referentiegroep ‘1105 Bierbrouwerijen’.
VerslagjaarOnderzoeksgroep · mln €Onderzoeksgroep · aandeelReferentiegroep · aandeel
20175429,54%11,81%
202162812,5%16,38%
202380311,6%14,51%
202488910,05%14,87%

CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.

Werk de rekenproef uit

Persoonlijk werkblad

Een werkweek die ook ruimte laat voor overleg

Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.

Van de 24 beschikbare uren worden vier uur gereserveerd voor andere taken. Alleen complete eenheden tellen mee voor de uitkomst.

44 volledige eenheden binnen twintig uitvoeringsuren.

Uitwerking van de rekenproef
Aanwezig per week24 uur
Gereserveerd voor overige taken4 uur
Volledige eenheden bij 27 minuten44
Overblijvende minuten12
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B

De ondernemer verwacht tijdens het project meer tijd per opgeleverde eenheid kwijt te zijn aan terugkoppeling aan deelnemers.

Vast rekenvoorbeeld B
Aanwezig per week24 uur
Gereserveerd voor overige taken4 uur
Volledige eenheden bij 34 minuten35
Overblijvende minuten10

De eerste vraag aan de werktafel

Plan de campagnewerkzaamheden naast het bestaande rooster en geef aan wie berichten, vragen en bestellingen behandelt. Reken alleen met werkuren waarvoor iemand echt beschikbaar is. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?

Neem voor een capaciteitsrooster tijdens de campagne ook de post verkoopkosten mee. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is die tweede landelijke post in 2024 132 miljoen euro, of 1,49% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ beslaat dezelfde post 3,9%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de tempereermachine, maar maken zichtbaar waarom je naast personele kosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.

Personele kosten volgens het CBS

Lees de daling van het aandeel personele kosten naast de verandering van het onderliggende bedrag. Voor ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is het aandeel in 2024 10,05%, tegen 11,6% in 2023. Het bedrag ging van 803 naar 889 miljoen euro. De noemer ging tegelijk van 6.921 naar 8.845 miljoen. Het CBS telt hier op het niveau van de hele bedrijfstak, inclusief ondernemingen die geen onderdeel van een formule zijn.

Vergelijk twee tijdpaden. Bij ‘1082 Cacao- en chocoladewerkindustrie’ is het aandeel van 2017 tot 2024 0,51 procentpunt hoger geworden. Bij ‘1105 Bierbrouwerijen’ liep het van 11,81% naar 14,87%, ofwel 3,05 procentpunt hoger. De afbakening van de CBS-groepen bepaalt wie in de teller en de noemer terechtkomt. De reeksen zijn bedoeld als afzonderlijke referenties en worden nergens bij elkaar opgeteld. Een wijziging bij één grote onderneming kan de verhouding van een hele groep beïnvloeden.

Een werkweek die ook ruimte laat voor overleg

Er zijn per week 24 uren aanwezig. Reserveer daarvan vier uren voor overleg, administratie en onderbrekingen. Van de resterende 1.200 minuten gaat bij deze activiteit 27 minuten naar één volledige eenheid. Tel alleen eenheden die volledig in de tijd passen. Als het werk maar op bepaalde dagdelen mogelijk is of twee medewerkers tegelijk nodig heeft, kan de feitelijk beschikbare capaciteit lager liggen dan dit model aangeeft.

De ondernemer verwacht tijdens het project meer tijd per opgeleverde eenheid kwijt te zijn aan terugkoppeling aan deelnemers. In de proef verandert uitsluitend de uitvoeringsduur van 27 min naar 34 min. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘complete eenheden in twintig uitvoeringsuren’. Je leest eerst 44 en daarna 35. De tweede berekening komt 9 lager uit. Neem beide uitkomsten op in een capaciteitsrooster tijdens de campagne. Toets de veranderde aanname met geregistreerde begin- en eindtijden. Gebruik de productiestaat van de betreffende batch om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.

Een capaciteitsrooster tijdens de campagne

Maak voor belangstellenden een capaciteitsrooster tijdens de campagne waarin zij de rekensom met een andere aanname kunnen herhalen. Geef ze bij een volgende update alleen een daadwerkelijk vastgestelde verandering, bijvoorbeeld in de productiestaat van de betreffende batch. Zo wordt zichtbaar welk deel van het doel nog een verwachting is en welk deel al aantoonbaar bij je eigen project hoort.

Van lezen naar bespreken

Vergelijk op wat ertoe doet.

Gebruik ze om je eigen situatie concreet te maken. Een duidelijk antwoord helpt je bepalen wat je nog moet onderzoeken.

  1. Welke bestellingen vragen een aparte vulling waarvoor een kleine charge nodig is?
  2. Wat vul je voor tijd en geld in als jij zelf de opdracht ‘een doos pralines op bestelling maken’ gaat uitvoeren?
  3. Wat moet je bij de productiestaat van de betreffende batch kunnen aantonen om een capaciteitsrooster tijdens de campagne af te ronden?

Bronnen om zelf verder te lezen

De uitleg is zelfstandig geschreven. Broninformatie kan worden bijgewerkt; controleer specifieke voorwaarden bij de oorspronkelijke bron en bespreek vragen over jouw situatie met een passende deskundige.

Campagne en financiering · Chocoladeatelier · Vrijblijvend

Bespreek mijn projectopzet

Vertel waar je staat met een capaciteitsrooster tijdens de campagne. Met een geanonimiseerd voorbeeld van de productiestaat van de betreffende batch kunnen we de vraag over chocoladeatelier concreet maken.

Vrijblijvend. Je bepaalt zelf je volgende stap.