| Verslagjaar | Onderzoeksgroep · mln € | Onderzoeksgroep · aandeel | Referentiegroep · aandeel |
|---|---|---|---|
| 2017 | 47 | 1,5% | 2,37% |
| 2021 | 51 | 2% | 2,02% |
| 2023 | 75 | 1,68% | 2,63% |
| 2024 | 87 | 1,82% | 2,64% |
CBS 81156NED. De eurokolom toont de gekozen post voor de eerste branche. Voor elk aandeel is dezelfde post gedeeld door de totale bedrijfsopbrengsten van de bijbehorende CBS-groep. De bedragen zijn nominaal.
Werk de rekenproef uit
Persoonlijk werkblad
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Uitgangspunten en bedragen zijn voorbeelden, exclusief btw. De CBS-cijfers in het artikel staan los van deze proef.
De proef omvat ongeveer een derde van de referentiereeks, afgerond met minimaal vijf eenheden. Twee geplande eenheden ronden de proef niet af.
3 van 5 geplande opdrachten als oefenuitkomst.
| Gepland in de proef | 5 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 3 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 1.593 |
| Vooraf begrote tijd | 1.540 minuten |
Uitgangspunten en uitwerking van scenario B
Een kleine voorverkoop gaat aan de campagne vooraf. De ondernemer wil eerst een beperkte proef kunnen verantwoorden.
| Gepland in de proef | 5 |
|---|---|
| Voltooid bij twee uitvallers | 3 |
| Bijdrage bij voltooiing | € 1.593 |
| Vooraf begrote tijd | 1.540 minuten |
De eerste vraag aan de werktafel
Ontwerp vóór een campagne een beperkte proef waarvan je zowel betaalde als uitgevallen opdrachten registreert. Scheid eigen waarnemingen van verwachtingen over de volgende periode. Welke kosten lopen door als de opdrachtgever het aantal couverts na de besteldatum verlaagt?
Neem voor een investeringsnotitie met meetbare uitgangspunten ook de post overige bedrijfskosten mee. Bij ‘562 Kantines en catering’ is die tweede landelijke post in 2024 761 miljoen euro, of 15,89% van de bedrijfsopbrengsten. Bij ‘563 Cafés’ beslaat dezelfde post 23,45%. Die twee percentages zeggen niets over de staat van de warmhoudwagen, maar maken zichtbaar waarom je naast verkoopkosten ook deze tweede post in de eigen administratie wilt opzoeken.
Verkoopkosten volgens het CBS
Wat stelt honderd euro bedrijfsopbrengsten voor bij ‘562 Kantines en catering’? In de landelijke gegevens over 2024 valt daarvan afgerond 1,82 euro onder verkoopkosten. Je kunt dat controleren met 87 miljoen gedeeld door 4.790 miljoen, maal honderd. In het vorige beschikbare vergelijkingsjaar 2023 is de uitkomst 1,68 euro per honderd. Het zijn verhoudingen tussen twee branchetotalen. Een individuele eigenaar kan een heel andere kostenstructuur hebben.
De jaarreeks begint hier bij 2017, met 1,5% voor ‘562 Kantines en catering’. De hoogste waarneming binnen de gemeenschappelijk beschikbare jaren is 2% in 2021. Het laagste aandeel is 1,4% in 2019. Zet daarnaast ‘563 Cafés’, waar verkoopkosten in 2024 2,64% van de opbrengsten vertegenwoordigt. Een hoog jaarcijfer vertelt op zichzelf niet of iemand meer eenheden heeft gebruikt, een hoger tarief betaalde of een andere activiteit uitvoerde.
Een proef met aantoonbaar afgeronde eenheden
Maak voor de proef een planning van ongeveer een derde van de referentiereeks, met minimaal vijf eenheden. Bij de eerste invoer zijn dat 5 geplande eenheden. Twee daarvan worden in de oefening niet afgerond. Voor elke voltooide order telt € 820 opbrengst min € 289 aan direct vermijdbare uitgaven mee. Het is zinvol om ook beide uitgevallen gevallen te registreren, zelfs wanneer ze buiten het getoonde bedrag blijven.
Een kleine voorverkoop gaat aan de campagne vooraf. De ondernemer wil eerst een beperkte proef kunnen verantwoorden. In de proef verandert uitsluitend de omvang van de referentiereeks van 15 naar 6. De tweede invoer is een gekozen alternatief voor de bespreking. De gekozen maatstaf is ‘bijdrage van de voltooide proefeenheden’. Je leest eerst € 1.593 en daarna € 1.593. De berekende maat blijft op de getoonde nauwkeurigheid gelijk. Neem beide uitkomsten op in een investeringsnotitie met meetbare uitgangspunten. Toets de veranderde aanname met een orderlijst over een vergelijkbaar tijdvak. Gebruik de afleverstaat met het aantal gasten om de bijbehorende opdracht daadwerkelijk terug te vinden.
Een investeringsnotitie met meetbare uitgangspunten
Maak voor belangstellenden een investeringsnotitie met meetbare uitgangspunten waarin zij de rekensom met een andere aanname kunnen herhalen. Geef ze bij een volgende update alleen een daadwerkelijk vastgestelde verandering, bijvoorbeeld in de afleverstaat met het aantal gasten. Zo wordt zichtbaar welk deel van het doel nog een verwachting is en welk deel al aantoonbaar bij je eigen project hoort.
